Whoopie pies con crema all'arancia


I Whoopie pies sono dei dolcetti americani soffici e cremosi costituiti da due dischetti uniti da una farcia a base di burro e formaggio cremoso. In questo periodo si possono trovare anche alla zucca e allo zenzero..Io ho voluto farcirli con una cremina all'arancia perchè trovo che alleggerisca molto il loro ripieno burroso... Provateli e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti

 Per i whoopie pies:
Burro
Zucchero di canna
Uova a temperatura ambiente
Farina 00
Cacao amaro
Latte intero
Lievito in polvere
Estratto di vaniglia 		gr. 65
gr. 100
1
gr. 150
gr. 30
ml 125
1 cucchiaino da tè
1 cucchiaio











Per la farcitura:
Burro
Zucchero superfino
Philadelphia
Uova intere
Arancia
Gelatina in fogli		gr. 75
gr. 50
gr. 75
1
1 il succo e la scorza grattuggiata finemente
1









Procedimento:

 Accendete il forno a 180°C e preparate le teglie, foderate con carta forno, in anticipo perché la preparazione è rapida e i biscotti andranno infornati subito una volta pronti. Sbattete con un frullatore elettrico il burro morbido e lo zucchero sinché otterrete un composto spumoso. Aggiungete l'uovo sbattuto quindi, un cucchiaio alla volta, il cacao, la farina e il lievito che avrete precedentemente setacciato insieme. Accompagnate ogni aggiunta di ingredienti secchi con  il latte mischiato alla vaniglia, facendolo cadere a filo sull'impasto. Quando la massa sarà gonfia e priva di grumi trasferitela in una sac a poche e create dei mucchietti sulla teglia lasciando circa 2 cm di spazio tra l'uno e l'altro perché in cottura si espanderanno. Infornate e cuocete per 12/15 minuti.

Preparate la farcia: immergete la gelatina in una ciotola con acqua fredda. Sciogliete il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire; aggiungetevi lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto, il succo e la scorza dell'arancia e rimettete tutto sul bagnomaria, girando di continuo fino a quando la crema si addenserà.
Strizzate il foglio di gelatina e mettetelo nella crema calda frustando per farlo sciogliere bene. Riponete il composto in frigo per una ventina di minuti, girando con una spatola di tanto in tanto perché non si solidifichi troppo. Una volta intiepidito, aggiungetevi il formaggio a temperatura ambiente e mescolate per amalgamare il tutto. Trasferite la farcia in una sac a poche e farcite i biscotti accoppiandoli a due a due con un ciuffo di crema.