Le Madeleines sono dei dolcetti di origine francese molto morbidi e dal sapore delicato.Io ho aggiunto alla ricetta originale 100 grammi di farina di nocciole perchè secondo il mio punto di vista si sposa bene con la glassatura al cioccolato. Di solito si aromatizzano con la scorza di un limone o di un'arancia.
Se siete molto golosi potete aggiungere all'interno delle tortine un cucchiaino di Nutella prima della cottura.....
La realizzazione è semplice e veloce quindi la potete provare anche se non siete molto esperti. Vi consiglio di consumare le Madeleines il giorno in cui le fate perchè tendono ad asciugarsi in fretta.
Ecco gli ingredienti:
Burro
Farina
Nocciole in farina
Uova
Cioccolato al latte
gr. 250
gr. 250
gr. 100
4
gr. 200
Procedimento:
Per prima cosa scaldate il forno a 190° C (ventilato 170°C).
Sciogliete il burro e mettete da parte a intiepidire.
Intanto montate le uova con lo zucchero in un recipiente a bagnomaria sinchè otterrete un composto bianco e spumoso e le fruste "scriveranno" sulla massa (facendo cadere l'impasto dalle fruste dovrà lasciare un segno senza inglobarsi subito al resto). Togliete dal bagnomaria e continuate a montare sino a completo raffreddamento, quindi incorporate la farina setacciata e le nocciole poco alla volta girando delicatamente per non smontare il composto.
Quando le farine saranno ben incorporate aggiungete il burro fuso mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
Riempite gli stampi da Madeleines, precedentemente imburrati, sino a 3/4 dal bordo aiutandovi con due cucchiai e cuocete per circa 15 minuti finchè i dolcetti saranno bombati e dorati.(Se decidete di mettere la Nutella dovrete riempire gli stampi per 2/4, mettere al centro una puntina della crema alle nocciole e coprire sino a 3/4)
Una volta raffreddati intingeteli nel cioccolato sciolto a bagnomaria e fate asciugare su una gratella per dolci.
