Per la decorazione sale grosso e semini vari
Procedimento:
Sciogliete il lievito in 100 ml di acqua presi dalla dose totale e lasciate riposare per 5 minuti. Mettete la farina in una ciotola di vetro, praticate un foro al centro e versateci il lievito sciolto. Con un cucchiaio fate cadere nel liquido un po'di farina dai bordi finchè otterrete un "impastino" morbido. Coprite la ciotola con un panno e fate lievitare per circa 20 minuti sino a quando sarà raddoppiato.
Trascorso il tempo sciogliete il sale nell'acqua rimasta e iniziate ad impastare inglobando la farina rimasta intorno e via via aggiungendo tutta l'acqua. L'impasto sarà molto appiccicoso quindi rovesciatelo sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo tenacemente finchè non si attaccherà più alle mani. Non aggiungete farina altrimenti da cotto sarà duro: dovrete avere un po' di pazienza e impastare a lungo.
Una volta ottenuta la giusta consistenza (elastica e non appiccicosa) mettete a lievitare in una ciotola coperta da un panno per circa 2 ore in un ambiente tiepido.
Finita la lievitazione prendete l'impasto e lavoratelo nuovamente per una decina di minuti poi dividetelo in parti uguali e ricavate delle palline. Date ad ogni pallina una forma ovale e schiacciate le due estremità muovendo le dita avanti e indietro per formare due serpentelli. La parte centrale dovrà rimanere bombata con uno spessore di circa 2 cm e le punte andranno assottigliate sino a 5 mm. Incrociate quindi i cordoncini girandoli su se stessi e portando le punte sul corpo centrale.
Mettete i pretzels su una teglia ricoperta di carta da forno e fateli lievitare per un'ora sempre coperti da un canovaccio. Prima di infornarli ( a 220°C) spennellateli con un mix composto da un uovo, un cucchiaio di acqua e un cucchiaio di olio e cospargete la superficie con granelli di sale grosso o semini.
Cuocete per circa 20 minuti finchè saranno di un bel marron scuro.
