Come ogni anno, nel periodo natalizio, non posso fare a meno di preparare i biscottini di pan di zenzero da appendere all'albero...Non richiedono grandi decorazioni, basta un po' di ghiaccia reale e il gioco è fatto!
Un'idea carina può essere quella di confezionarli in carta trasparente prima di appenderli, così il giorno di Natale si potranno consumare a fine pasto... vi consiglio però di lasciarne alcuni senza involucro perchè sprigioneranno in tutta la casa un delizioso profumo di spezie....
Ecco gli ingredienti:
Burro morbido gr 125
Zucchero di canna chiaro gr 100
Melassa (golden syrup)* gr 125
Uova 1 intero più 1 tuorlo
Farina gr 370
Zenzero in polvere 1 cucchiaino da tè
Cannella in polvere 1 cucchiaino da tè
Saporita 1 bustina
Noce moscata grattugiata 1/2 cucchiaino da tè
Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino da tè
* si può sostituire con miele
Procedimento:
In una ciotola mettere la farina, lo zucchero e le spezie. Mescolare un po' e aggiungere il burro a pezzetti sfregando il tutto tra le mani così da ottenere un insieme di briciole; unire quindi la melassa e poi le uova fino a creare un panetto compatto. Non lavorare eccessivamente l'impasto come per la pasta frolla, altrimenti il burro si scioglierà rovinando tutto. Riporre in frigorifero per 30 minuti, quindi stendere con il mattarello ad uno spessore di 3 mm circa e tagliare i biscotti con le formine natalizie sistemandoli su teglie rivestite con carta da forno. Mettere in frigo e far riposare per altri 30 minuti. Trascorso il tempo, utilizzando una formina circolare molto piccola ( o la punta di una bocchetta da sac a poche o ancora uno spiedino di legno) creare il buco in cui si infilerà il nastrino per appendere i biscotti all' albero.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° C fino a leggera doratura. Il tempo di cottura varia in base alla grandezza dei biscotti: è importante non sistemare nella stessa teglia pezzi di dimensioni troppo diverse altrimenti alcuni saranno cotti ed altri bruciati o crudi.
Una volta pronti e raffreddati si può procedere con la decorazione preparando una ghiaccia reale: frullare con un mixer elettrico 200 gr di zucchero al velo, 20 gr di albume e il succo filtrato di mezzo limone. Per la decorazione si possono usare delle piccole sac a poche usa e getta oppure dei conetti di carta da forno. Bisogna sempre aver cura di coprire con pellicola il contenitore della ghiaccia perché, se esposta all'aria, si secca. La glassa si può colorare con i gel alimentari.
