Ieri sera mi è venuta voglia di fare una torta per la colazione del weekend ma, non avendo pianificato di farla, ho dovuto inventarmi la ricetta mettendo insieme gli ingredienti che avevo nel frigo e nella dispensa...il risultato è stato una torta soffice e cremosa che avrei potuto mangiare senza farcitura... In realtà poi ho chiesto a mio marito di comprarmi dei lamponi e della panna tornando a casa e l'ho decorata all'ultimo momento...non riesco proprio a non decorare ciò che mangio, che sia una semplice insalata o una torta, è più forte di me l'impulso di farla bella oltre che buona!!
Ecco gli ingredienti
Per l'impasto:
1 uovo
150 gr zucchero
30 gr cacao amaro
70 gr farina di mandorle
100 gr farina di Kamut integrale
125 gr yogurt di capra
125 gr olio di semi
1 banana matura schiacciata
1 cucchiaio di miele
40 gr gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la farcitura e decorazione:
250 gr di panna fresca
1 cestinetto di lamponi
Ho iniziato setacciando insieme lievito, cacao e farina di Kamut e unendoli alla farina di mandorle. Ho poi schiacciato la banana e l'ho mescolata allo yogurt e al miele. Ho iniziato quindi a montare con il frullino elettrico l'uovo con lo zucchero sinché il composto è diventato bello chiaro e spumoso, ho aggiunto a filo l'olio e subito gli ingredienti secchi un cucchiaio alla volta, aspettando che ogni cucchiaiata si inglobasse bene. Sempre con le fruste in movimento ho aggiunto il mix di yogurt e miele e infine le gocce di cioccolato. Ho dato una mescolata con una spatola per controllare che tutti gli ingredienti fossero bene amalgamati ed ho trasferito l'impasto in un piccolo stampo a cuore (l'equivalente di uno stampo tondo da 20 cm circa di diametro) e cotto in forno statico preriscaldato a 180 ° C per circa 30 minuti.
Una volta sfornata e raffreddata ho farcito e decorato il cuore con la panna montata e i lamponi.
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