Ieri ho preparato un pane dolce per la colazione con la farina di Kamut che, come molti sapranno, io adoro; la uso spesso sia negli impasti lievitati che nelle torte e nei biscotti.
Noterete che ho usato il bicarbonato e il cremor tartaro come agenti lievitanti perché sono leggermente intollerante al lievito di birra, ma se voi preferite potete sostituirli con un' uguale dose di lievito di birra. Inoltre ho utilizzato il miele al posto dello zucchero per dare un gusto più intenso al pane e un colore più bruno ma, esattamente come per il lievito, potete usare lo zucchero semolato se gradite.
Come dico sempre a chi mi chiede informazioni sugli ingredienti o sulle mie ricette io do la mia versione poi voi potete modificare secondo le vostre preferenze...
Ingredienti:
Farina di Kamut 500 grammi
Sale 10 grammi
Miele 50 grammi
Bicarbonato 1 cucchiaino da tè colmo
Cremor tartaro 1 cucchiaino da tè colmo
Uova 1 intero più 1 tuorlo, più un altro per spennellare
Olio di semi di girasole 50 grammi
Acqua 160 grammi
Albicocche essiccate 50 grammi, tagliate a pezzettini
Procedimento:
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Gancio per impasti
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Potete seguire le istruzioni della ricetta della pizza (qui) se volete fare l'impasto a mano altrimenti se usate una impastatrice mettete la farina, il bicarbonato, il cremor tartaro, il sale e il miele nella ciotola e, usando il gancio per impasti da pane (foto accanto) iniziate ad impastare. Aggiungete l'uovo intero e il tuorlo e gradatamente l'olio poi, sempre con l'impastarice in funzione a media velocità, aggiungete l'acqua; dopo ogni aggiunta aspettate che l'impasto abbia assorbito un po' il liquido.
Alla fine dovrete ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, che si stacca facilmente dalle pareti della ciotola.
Trasferitelo sul tavolo leggermente infarinato e aggiungete le albicocche impastando a mano.
A questo punto io ho diviso l'impasto in 6 parti di ugual peso, ho creato dei salsicciotti e ho formato due trecce così
Ogni treccia è formata da 3 salsicciotti.
Mettete il pane su una teglia leggermente unta d'olio, spennellatelo con l'uovo sbattuto e infornate in forno preriscaldato a 200°C statico/180° ventilato per circa 15 minuti o sinché sarà bello dorato.
Se gradite potete mettere qualche semino di papavero o sesamo sulla superficie prima di infornare il pane.
Una volta cotto potete consumarlo in giornata oppure affettarlo e metterlo in freezer.
Io lo consumo a colazione spalmando sulle fette un po'di miele o marmellata, ma è ottimo anche da solo.
Qualora non gradiate l'olio di semi potete sostituirlo con un'uguale dose di burro o margarina.
